草豆蔻（Alpinia katsumadai Hayata。）为姜科（Zingiberaceae）山姜属（Alpinia）多年生草本动物，其干燥种子团是保守的中药材，具有燥湿行气、温中止呕之功能，常用于医治脘腹缩满冷痛、暧气呕逆、不思饮食。我国草豆蔻尚未大面积人工种植，来历次要靠采集野生资本，国内一曲处正在求过于供的形态，市场上常呈现草豆蔻的混用品——小草蔻（A。 henryi K。 Schum。）、云南草蔻（A。 blepharocalyx K。 Schum。）。三者均为姜科山姜属的多年活泼物，其植株、果实和种子团正在外不雅上表示出高度类似性。虽然已能从外形、显微、化学成分等方面加以区分，但相关它们药效成分、抗氧化活性和代谢环境的研究仍鲜见报道。
丁书仙，中国热带农业科学院热带做物品种资本研究所帮理研究员。硕士研究生，结业于海南大学园艺学院做物学专业。次要处置南药学研究工做。掌管海南省天然科学基金1 项，参取国度及部省级科研项目5 项，参取研发推广南药科技产物10余款，获中华农业科技一等等科技励3 项，获中国国际高新手艺买卖会优良产物2 项。
通过条理聚类阐发法对黄酮和酚酸类代谢物正在各样本的表达环境进行阐发获得图4。来历于Group1的差别代谢物有16 个，来历于Group3的差别代谢物有14 个，Group2没有筛选到有显著差别的代谢物，表白小草蔻和草豆蔻的果皮中酚酸和黄酮类物质含量均不高。正在Group1中，来历于草豆蔻种子的差别代谢物有槲皮素-3-O-新橘皮糖苷、槲皮素-7-O-芸喷鼻糖苷、槲皮素-3-O-洋槐糖苷、柚皮素、槲皮素-3-O-葡萄糖基-7-O-鼠李糖苷、槲皮素-7-O-葡萄糖苷、柚皮素-5-甲醚和肉桂醛，次要为黄酮类成分。来历于小草蔻的差别代谢物有3-羟基-4-甲氧基苯甲酸、6-牻牛儿基柚皮素和2-羟基肉桂酸。来历取两者种子的共有差别代谢物有阿魏酸、喷鼻草酸、乔松素、山姜素和2’，4’-二羟基-4-甲氧基查耳酮，次要为酚酸类物质。正在Group3中，云南草蔻的种子和果皮有14 个特征性成分，来历于种子的有对羟基苯甲酸甲酯、原儿茶酸-4-O-(6”-O-阿魏酰)葡萄糖苷、α-羟基肉桂酸、2-(甲酰氨基)苯甲酸、龙胆酸-2-O-(6”-O-阿魏酰)葡糖苷、桑色素、柚皮素查耳酮、肉桂酸、槲皮素-3-O-(4”-O-葡萄糖)鼠李糖苷、异鼠李素-3-O-芸喷鼻糖苷、桂木二氢黄素，包罗7 个酚酸和5 个黄酮类化合物。此外，云南草蔻果皮中检测的特征性酚酸类代谢物包罗咖啡醛、对喷鼻豆酸、对苯二甲酸。
对3 种分歧种质（小草蔻、云南草蔻和草豆蔻）的果皮和种子进行甲醇超声提取，计较提取物的得率（表1）。成果显示，正在所有测试的样品中，种子提取物的得率遍及高于相对应的果皮。出格是草豆蔻种子，其提取物得率达到了14。83%，位居首位，其次是小草蔻和云南草蔻，其提取物得率别离为12。59%和11。85%。正在果皮提取物得率方面，草豆蔻同样表示出较高的得率，为11。73%，而云南草蔻果皮的得率为10。02%，小草蔻果皮的得率最低，仅为9。51%。
基于上述OPLS-DA模子，以VIP＞1、log2 FC≥1和P＜0。05为尺度，筛选差别代谢物，操纵火山图进行可视化，成果如图3C所示。Group1取Group2对比共有80 个差别代谢物，36 个上调，44 个下调（图3C1）；Group1取Group3对比共有85 个差别代谢物，40 个上调，45 个下调（图3C2）。绿色点为Group1中含量较高的差别代谢物，次要是酚酸和黄酮等物质；红色点为Group2和Group3中含量较高的差别代谢物，次要是酚酸、黄酮、木质素和鞣质等物质；灰色暗示变化不显著的代谢物。分析以上差别代谢物消息，连系相关研究文献取报道的次要功能成分类型，筛选Group1取两个比力组中前30 个具有显著差别的代谢物，包罗黄酮类16 个和酚酸类14 个（表2）。
分析研究发觉草豆蔻果皮和种子的甲醇提取率、总黄酮含量和药典中目标性成分山姜素、乔松素和桤木酮较别的两各种质含量更高，做为中药材利用，3 各种质优异程度顺次为草豆蔻、小草蔻、云南草蔻。云南草蔻的总酚含量远高于其他两各种质，种子的目标性成分含量却很是低，取果皮中目标性成分含量相当，不适宜药用，但其丰硕的总酚类物质值得开展更为深切的研究以挖掘其使用价值。3 各种质的果皮虽然仅占本身果实总质量的10%～20%，但果皮提取物得率和总黄酮含量取种子相当，具有必然开辟操纵的价值，如正在饲料添加剂中使用，可改善饲料质量，提高养分功能，更好的实现资本分析操纵。
为了进一步阐发3 各种质的种子和果皮样本间代谢物的差同性，将PCA样天职为3 组，此中CQ-1S和CQ-3S聚为Group1，CQ-1P和CQ-3P聚为Group2，CQ-2S和CQ-2P聚为Group3，采用OPLS-DA，以Group1为对照进行两两比力，筛选差别代谢物（图3A）。通过OPLS-DA模子的评价参数目标。
对所有样本多酚代谢物的质谱数据进行PCA（图2），察看各样本间的总体分布环境，质控（QC）样本堆叠正在PCA图的核心附近，组内样本较为堆积，表白测定过程仪器不变，方式沉现性优良，代谢组数据可托。按照PCA成果可知，18 个样本PC1和PC2都实现了较好的分手，PC1的贡献率为35。99%，PC2的贡献率为24。38%，注释了3 各种质的种子和果皮代谢物存正在差别。成果显示，通过比力样本间的距离和堆叠度，可得出小草蔻和草豆蔻的种子取果皮不异部位的多酚类物质构成和含量较为类似，云南草蔻的种子取果皮的多酚成分较为接近。
采用三沉四极杆质谱定量阐发方式对药典中的草豆蔻目标成分山姜素、小豆蔻明、乔松素和桤木酮的含量进行测定。为了查验4 种无效成分正在6 份样品中的含量能否存正在显著性差别，操纵SPSS软件进行单要素方差阐发（ANOVA）和多沉比力阐发。由表3可知，4 种无效成分含量正在6 个样品中的含量存正在显著性差别（F值越大，P≤0。01，样本间存正在显著性差别）。全体来看，种子中的含量均高于果皮，相较于种子含量差别介于十倍至数十倍之间。果皮中目标性成分的含量显著偏低，因而其做为药材的使用价值受限。正在对比云南草蔻种子取草豆蔻、发觉云南草蔻种子中的乔松素、桤木酮、小豆蔻明和山姜素含量均显著低于后两者。具体而言，相较于云南草蔻，草豆蔻种子中乔松素的含量是其26。65 倍，桤木酮的含量是其24。47 倍，而山姜素的含量则是其26。02 倍。同样地，小草蔻种子中的小豆蔻明含量较云南草蔻种子超出跨越约28。20 倍。据此能够揣度，草豆蔻和小草蔻正在药材质量方面更具劣势，因而更适宜做为药材来历。
操纵UPLC-MS代谢组学手艺对3 各种质果皮和种子开展多酚靶向代谢物的阐发，通过取MWDB数据库进行比对确定了1 009 个代谢物，此中酚酸类374 个、黄酮类485 个、木脂素和喷鼻豆素类125 个、鞣质类20 个、其他类5 个，表白黄酮和酚酸为样品的次要多酚类代谢物。
为进一步推进动物源食物科学理论的完美取立异，加快科研向现实出产力的，帮力财产实现高质量、可持续成长，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、中国食物社将取江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省沉点尝试室配合举办的“2025年动物源食物科学取人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日正在中国 江西 南昌召开。
中国热带农业科学院热带做物品种资本研究所的丁书仙、羊青、王茂媛*等人以小草蔻、草豆蔻和云南草蔻3 各种质为研究对象，使用超高效液相色谱-质谱（UPLC-MS）联用靶向代谢组学手艺和多变量统计阐发方式，判定分歧种质果皮和种子代谢物，解析其代谢物多样性和差同性；阐发果皮和种子的总多酚、总黄酮类物质含量及抗氧化活性，以期为三者的辨别、质量阐发、生物活性研究和分析开辟操纵供给理论根本和科学根据。
本研究基于靶向代谢组学阐发方式探究小草蔻、云南草蔻和草豆蔻3 各种质的种子和果皮部位多酚类物质的构成和差别，研究成果表白草豆蔻和小草蔻的种子含有丰硕的活性物质，目标性成分含量合适药典，具有较强的抗氧化活性，以草豆蔻的种质为最优。云南草蔻含有更多的性多酚类物质，其构成和功能有待进一步深切研究。通过3 各种质的果皮差别代谢物筛选，进一步证了然小草蔻、云南草蔻和草豆蔻的果皮均不宜入药，但其富含黄酮类物质具有分析开辟操纵的潜正在价值。本研究对3 各种质的多酚类成分展开阐发对比，未涉及挥发油类成分，3 各种质中的挥发油类成分有待进一步研究，建立更科学的分析评价尺度。
本文 《草豆蔻及其混用品多酚代谢物取抗氧化活性阐发》来历于《食物科学》2025年46卷第11期263-271页，做者：丁书仙 ，羊青 ，隆 ，王祝年 ，袁浪兴 ，冯世秀 ，刘梦婷 ，尹海全 ，张阿玲 ，王茂媛。DOI！10。7506/spkx1106-044。点击下方 阅读原文 即可查看文章相关消息。
基于显著的抗氧化活性差别，对3 各种质的种子和果皮的基断根率取筛选的30 个酚酸和黄酮类差别代谢物进行Pearson相关性阐发。按照图5可知，乔松素、2’，4’-二羟基-4-甲氧基查耳酮、山姜素、柚皮素-5-甲醚、阿魏酸、喷鼻草酸取DPPH基断根活性表示出极显著相关性，槲皮素-3-O-新橘皮糖苷、柚皮素、槲皮素-3-O-葡萄糖苷-7-O-鼠李糖苷、3-羟基-4-甲氧基苯甲酸、肉桂醛取DPPH基断根活性显著相关。异鼠李素-3-O-芸喷鼻糖苷、肉桂酸、槲皮素-3-O-(4”-O-葡萄糖基)鼠李糖苷、桂木二氢黄素、龙胆酸-2-O-(6”-O-阿魏酰)葡糖苷对ABTS阳离子基断根活性表示出极显著相关性，乔松素、原儿茶酸-4-O-(6”-O-阿魏酰)葡萄糖苷、2-(甲酰氨基)苯甲酸、α-羟基肉桂酸对ABTS阳离子基断根活性表示出显著相关性。2-羟基肉桂酸和6-牻牛儿基柚皮素同时对DPPH基和ABTS阳离子基断根活性都表示出极显著相关性。
王茂媛，中国热带农业科学院热带做物品种资本研究所南药取健康研究核心副从任/研究员。硕士研究生，结业于海南大学园艺学院动物学专业。次要处置药用动物资本取操纵研究工做。国度中药材财产手艺系统专家、海南省热带药用动物工程研究核心从任、海南省高条理人才。掌管海南省天然科学基金项目等科研项目12 项，参取国度及部省级科研项目30余项；颁发包罗SCI论文55 篇；出书《海南莎草科药用动物》等著做5 部；获授权专利39 件(发现专利25 件)；通过国审品种2 个；制定企业尺度3项；研发推广南药科技产物66 款，推广使用南药科技产物29 款；获中华农业科技一等、海南省科学手艺一等和二等等科技励6 项，获中国国际高新手艺买卖会优良产物5 项。
由表4可知，6 份样表示出77。32%～82。58%的DPPH基断根率，而ABTS阳离子基断根率介于57。42%～88。32%之间。出格地，草豆蔻取小草蔻的4 份样本DPPH基断根率均达到了80%以上，显著高于云南草蔻样本（P≤0。01）。相反地，云南草蔻样本ABTS阳离子基断根率跨越了85%，显著优于草豆蔻取小草蔻样本（P≤0。01）。成果表白，分歧来历的草豆蔻样本正在抗氧化活性存正在显著差别，以云南草蔻为优。
为贯彻落实《地方国务院关于全面推进斑斓中国扶植的看法》《关于扶植斑斓中国先行区的实施看法》和“健康中国2030”国度计谋，全面加强农业农村生态，推进斑斓村落扶植，加速农产物加工取储运财产成长，实现食物财产正在出产体例、手艺立异、等方面的全面升级。中国工程院取轻纺工程学部、食物科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业立异核心、中国工程科技成长计谋湖南研究院承办，国际食物科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学手艺学会、洞庭尝试室、湖南省农产物加工取质量平安研究所、中国食物社、中国工程院Engineering编纂部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进斑斓村落扶植-加速农产物加工取储运财产成长暨第十二届食物科学国际年会”，将于2025年8月8-10日正在中国 湖南 长沙召开。
进一步地，采用微量法对3 各种质果皮和种子中的总酚和总黄酮含量进行定量阐发。3 各种质的种子中总酚的含量范畴正在78。26～103。41 mg/g，而果皮中的总酚含量则正在27。02～48。57 mg/g，种子中的总酚含量大约是果皮中的2 倍。正在同部位的比力中，云南草蔻的种子和果皮中的总酚含量均为最高，别离为103。41 mg/g和48。57 mg/g。至于总黄酮含量，3 各种质正在16。14～21。62 mg/g之间波动，种子中的总黄酮含量略高于果皮，但各样品组间果皮和种子的总黄酮含量差别不大。正在这一目标上，草豆蔻总体展示出了最高的总黄酮含量。
草豆蔻做为常用的保守药食同源中药，正在胃黏膜、抗胃溃疡、促肠胃动力和止呕等方面功能显著，环绕其药效开展更为全面的种质筛选、化学物质取质量阐发、药理机制研究是推进草豆蔻财产高质量成长的根本。草豆蔻的化学物质构成包罗挥发油和非挥发性代谢物，已有研究对草豆蔻果皮和种子的挥发油成分进行了对比阐发，结论是种子的含油率极显著高于果皮。草豆蔻的果皮和种子挥发性代谢类类似，均以萜类为从，但含量差别显著，果皮中含氧二萜烯类代谢物的含量极显著高于种子中的含量。本研究以草豆蔻及其混用品——小草蔻、云南草蔻为对象，环绕其果皮和种子中的非挥发性多酚类成分，开展提取物阐发、多酚类化学成分判定、代谢组学阐发、差别代谢物筛选和抗氧化活性研究。通过普遍靶向代谢组学阐发，正在小草蔻、云南草蔻和草豆蔻判定到1 009 个代谢物，包罗黄酮类、酚酸类、木脂素和喷鼻豆素、鞣质和其他类5 种，取文献报道的次要化学成分分歧。多元统计阐发和差别代谢物筛选显示小草蔻、云南草蔻、草豆蔻及其分歧部位之间代谢物存正在差同性和多样性。从差别代谢物的构成和来历能够发觉，草豆蔻种子中含有丰硕的槲皮素类黄酮代谢物，小草蔻种子中含有更多的酚酸类特征性成分；正在草豆蔻和小草蔻的种子中均检测到了山姜素和乔松素，正在果皮中未筛选到特征性成分，支撑了果皮不适宜做为药用的结论，再次证明《中华人平易近国药典》将山姜素和乔松素做为目标性成分的科学性。正在云南草蔻的种子中筛选到黄酮和酚酸类代谢物，果皮中筛选到酚酸类代谢物，申明云南草蔻酚酸类物质可做为其特征性成分且含量较高，其种子和果皮的成分类似，取草豆蔻和小草蔻构成差别。
抗氧化活性是多酚类物质的次要功能。本研究通过评价三者的抗氧化活性，发觉小草蔻、草豆蔻对DPPH基表示出较强的抗氧化活性，云南草蔻对ABTS阳离子基表示出较强的断根活性。小草蔻和草豆蔻种子含有的乔松素、2’，4’-二羟基-4-甲氧基查耳酮、山姜素、阿魏酸、喷鼻草酸取DPPH基断根活性表示出极显著相关性；云南草蔻中含有的异鼠李素-3-O-芸喷鼻糖苷、肉桂酸、槲皮素-3-O-(4”-O-葡萄糖基)鼠李糖苷、桂木二氢黄素、龙胆酸-2-O-(6”-O-阿魏酰)葡糖苷取ABTS阳离子基断根活性表示出极显著相关性；小草蔻中含有的2-羟基肉桂酸和6-牻牛儿基柚皮素同时取DPPH基和ABTS阳离子基断根活性都表示出极显著相关性。分歧种质因多酚类物质构成差别，匹敌氧化活性和基断根能力表示出显著差别，乔松素和山姜素等是DPPH基抗氧化活性的焦点成分；肉桂酸和槲皮素-3-O-(4”-O-葡萄糖基)鼠李糖苷等可能是ABTS阳离子基抗氧化活性的焦点成分。按照《中华人平易近国药典》中对草豆蔻质量节制，山姜素、乔松素和小豆蔻明的总量不少于1。35%，桤木酮（C19H18O）不少于0。50%。本研究发觉，3 各种质的4 个目标性无效成分含量均为种子部位大于果皮部位，4 种药用成分次要正在种子中合成堆集，草豆蔻、小草蔻更合适我国中药材质量尺度。
