脆嫩的萝卜用处普遍，能够生吃、腌制成爽口小菜，也能够用于炖汤，为汤添加美味，可不管哪种烹调体例，萝卜都能成为餐桌上不成或缺的甘旨好菜。
不外正在南方地域，有如许一种蔬菜，它长得取萝卜很是类似，但收获却远比萝卜好得多，每亩地能产出大约7000斤。
看到这张图的第一眼，相信良多人城市将它说成“萝卜”，但又发觉这道菜的外形，似乎又取萝卜有些分歧。现实上，这种蔬菜叫做“芜菁”，但因为它长得很像一个“被压扁的萝卜”，所以芜菁也被人们叫做“盘菜”。一般来说，萝卜的根像一个长长的圆锥，概况上还有小绒毛，而芜菁的根倒是扁圆的，外皮滑腻得像瓷盘。
关于芜菁的来历，有很多分歧的说法，有人说它是张骞出使西域时，伴跟着驼队悠扬的铃声，从遥远的地中海地域传入中国的。另一种说认为，芜菁并非舶来品，而是地道的中国野菜，历经世代的驯化和演变，才有了今天的样子。
汗青上有良多关于芜菁的记录，由于古时候粮食产量不高，经常发生，而芜菁由于容易种植、产量高，并且还便利储存，就成了老苍生主要的“拯救粮”。正在《后汉书》里有记录，永兴二年六月，发生了蝗虫灾祸，朝廷受灾的地域种植芜菁，来帮帮苍生处理吃饭问题。还有一个传播很广的故事，说的是诸葛亮操纵芜菁处理蜀军粮草欠缺的问题，因而芜菁也被称为“诸葛菜”，而这些汗青事务和传说，都申明了芜菁正在古代社会具有很是主要的感化。
唐代大诗人韩愈曾写诗赞誉芜菁，诗中说“黄黄芜菁花，桃李事已退”，将芜菁的黄花取斑斓的桃李相提并论，以此来表扬芜菁俭朴又顽强的生命力。出名医学家李时珍正在《本草纲目》中也记录了芜菁的药用价值，他认为芜菁能够“利五净，轻身益气”，必定了芜菁对人体健康的积极感化。
虽然芜菁是一种很有汗青和文化底蕴的蔬菜，但由于芜菁次要正在南方种植，并且买的人不多，所以正在国内没能风行起来。
正在欧美、日本、韩国等发财国度，芜菁可不是什么不起眼的蔬菜，它被看做是养分丰硕的健康好食材，越来越遭到欢送。正在日本，芜菁由于味道清淡，出格适合搭配日式料理，常常被用来款待主要的客人；正在韩国，芜菁则变身成为各类甘旨泡菜，成为人们日常饮食中不成或缺的一部门。正在欧美，人们喜好间接把芜菁切成片，标致地摆正在盘子里当凉菜吃，或者把它当成法度料理的原料，以至就连美国前第一夫人米希尔·奥巴马，都正在白宫菜园里种了芜菁。
芜菁出口不只帮帮中国农业添加收入，还为中国文化的供给了新路子，世界各地的人们能够通过这种出格的蔬菜，更好地领会中国的保守文化和风尚习惯。这种奇特的农产物，就像一座毗连中国取世界的桥梁，让更多人品尝甘旨的同时，也感触感染中汉文化的魅力。
但抛开概况来看内正在，芜菁含有丰硕的维生素C和炊事纤维，推进肠道爬动，改善便秘。并且芜菁的食用方式很是多样，能够间接生吃，也能够通过炒、炖等体例烹调，以至能够用来腌制，顺应各类口胃的需求。
正在中国，芜菁最受欢送的做法莫过于腌制了，腌制后的芜菁口感酸爽很是开胃，是餐桌上很是受欢送的佐餐小菜。现正在风行健康饮食，芜菁由于热量低、纤维多，不外要留意的是，芜菁含糖量相对较高，不喜好太甜口胃的人要少吃一点。
以上次要正在南方种植的芜菁，现正在北方也用上了高科技来培育种植，这申明，芜菁的将来成长潜力庞大，充满但愿。
将来，芜菁可能会像其他出名的中国农产物一样，成为代表中国农业的一张王牌，向世界展现中国农业的强大和饮食文化的丰硕多彩。
